Marmite

L'essentiel

Nom de la recetteDescriptionUne phrase, telle qu'elle apparaîtra sur la fiche.Quand la servir

Préparation

min

Cuisson

min

PortionsDifficulté

Ingrédients

Les quantités correspondent à 4 portions. Décoche « varie avec le nombre de portions » pour les épices.

Préparation

Une étape par ligne.

Préparation :
1. Préchauffe le four à 200 °C, chaleur tournante.
2. Coupe les aubergines en deux dans la longueur. Quadrille légèrement la chair au couteau sans percer la peau.
3. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut. Badigeonne-les avec un peu d’huile d’olive, sale légèrement puis enfourne pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, émince l’oignon et les champignons. Hache l’ail.
5. Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
6. Ajoute les champignons et laisse cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu une partie de leur eau.
7. Ajoute la viande hachée et fais-la revenir pendant 5 à 6 minutes, en l’émiettant avec une spatule.
8. Incorpore le coulis de tomate, l’ail, le paprika, le cumin et les herbes de Provence. Sale légèrement et poivre.
9. Ajoute les haricots rouges, mélange puis laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
10. Sors les aubergines du four. À l’aide d’une cuillère, récupère une partie de la chair en laissant environ 1 cm autour de la peau.
11. Coupe grossièrement la chair récupérée puis ajoute-la directement à la farce. Mélange bien.
12. Répartis généreusement la préparation dans les demi-aubergines.
13. Remets au four pendant 15 à 20 minutes à 190-200 °C.
Conseil
Pour un plat encore plus complet, tu peux accompagner les aubergines d’une petite portion de riz complet, quinoa ou boulgour. Elles fonctionnent aussi très bien seules si tu souhaites un repas plus léger.
Option gratinée : ajoute un peu de mozzarella légère ou de parmesan sur le dessus pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

🍆 Aubergines farcies au bœuf, champignons & haricots rouges

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